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全國秘制燒烤配方教學技術好

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全國秘制燒烤配方教學技術好
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全國秘制燒烤配方教學技術好宜賓燒烤培訓

  一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤。木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟,弄黑。清潔烤架,在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上,隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味,適時翻面,食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后。部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象,補充水分,食物在燒烤過程中。秘制燒烤配方宜賓燒烤培訓,說到宜賓燒烤,在四川可都是響當當的啊,那味道簡直就是巴適!但宜賓賣燒烤最賺的其實不是那些店店,而是街邊攤啊。那不要成本,推個車車,烤串、烤五花肉、烤雞架。據可靠消息透露,一個夏天下來就能買臺豪車。既然宜賓燒烤事業如此吸金,真叫人生死相許!那宜賓燒烤是怎么做出來的呢?跟著成都宏蜀渝餐飲培訓看看吧!

 

  所以民間也有稱其為"諸葛烤魚"的說法。諸葛烤魚是以烤魚系列為主特色,功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產品。分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史祖傳秘方配方,調料技術精 湛,再結合重慶火鍋的特點。香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、保健營養,吃后口不干、不上火、口味幽香、 油而不膩,贏得了廣大消費者的信賴。擁有首屈一指的市場占有率,而配料的運用是“諸葛烤魚”制作中的一個絕活,無論腌料還是湯料,都經過了上百次的試驗,充分借鑒重慶火鍋的用料特點,諸葛烤魚不但有魚肉的鮮味。還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味,回味無窮,百吃不厭。宜賓燒烤培訓,包漿豆腐的做法: 

1. 豆腐切一厘米左右厚度(不要太大太寬不容易成型),放入清水里侵泡24小時左右備用;

2. 小蔥,芹菜,香菜,折耳根(不要葉子)切末,備用;

3. 侵泡好的豆腐用清水沖洗瀝干水份,鍋燒熱后入油,這是油量比平時多些,下如豆腐,小火煎至(時間不要過長,略微定型即可,只煎一面,不需要煎兩面)。這時就需要均勻的撒鹽,豆腐才入味;

4. 兩分鐘左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分鐘,最后撒上芹菜香菜末。

 

  腌30-50分鐘就可以了建議大家不要亂放,否則把羊肉本身的香味給弄沒了, ,羊肉出香方法(不用香精):,刷羊油,買普通羊油耗油,油出來后把羊油稍微涂抹在肉串上,然后再烤,別刷太多薄薄一層,一定要注意少刷,刷多油滴到炭上容易出現明火,薄薄一層就好,特別出味出香,烤制:,1羊肉串上爐(上爐后可以刷點羊油,也可以不刷,這是個訣竅)2羊肉烤到5成熟的時候開始撒撒料正反面進行烤制,3撒鮮味寶正反面進行烤制,4正反面撒鹽, 將肉串互相進行拍打使其味道充分混合均勻出品即可,海鮮類烤制:,扇貝,生蠔烤制:1將扇貝和生蠔洗凈去臟后方在烤爐上迅速將蒜香油均勻鋪在食材上3撒太太樂鮮味道寶和白胡椒粉烤制一會4刷一點燒烤醬在食材表面繼續烤制5烤到出現焦黃變后迅速撒蔥末,香菜,泡椒6直接出品即可。宜賓燒烤培訓

我們鄭重承諾:

1、一次性收費,后期不收取任何費用;

2、所有小吃純天然無添加,制作過程不使用任何香精色素;

3、一次學,終生保障。隨時免費升級所學技術,不加收任何費用;

傳授核心配方毫無保留,實踐操作為主,百分百學到核心技術,確保讓您真正學到美食制作與開店創業的技術;

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