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川渝秘制把把燒我想學技術

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川渝秘制把把燒我想學技術豆豉烤魚培訓

  剁椒烤魚培訓,剁椒烤魚,滿滿一層剁椒,紅紅火火的,遠看還以為這盆烤魚著火了呢。不過看著火辣,辣度卻相當友好。剁椒烤魚的味道特別香,吃完了烤魚,恨不得就著剁椒再來碗飯。剁椒烤魚原料:,秘制紅油、蔥、姜、蒜片、剁椒醬、小米辣、泡仔姜、雞汁、鹽、味精、雞精、糖、鮮香王,剁椒烤魚的炒制方法:,1、兩勺秘制紅油,涼油下鍋。燒至5成熱,放入姜末蒜末各100克。2、繼續翻炒,姜末蒜末炒出香味后。蒜姜炒成金黃色,加烤魚醬50克。放100克的剁椒醬,小米辣10克和泡仔姜10克。老干媽適量,3、放入兩勺清水、加入鹽、味精、雞精、糖、鮮香王。豆豉烤魚培訓,豆豉烤魚。豆豉,融入烤魚之后,咸香四溢,后味悠長,口感獨特,為大眾所廣泛接受并喜愛。今天小編將帶大家了解一下成都烤魚培訓,關于豆豉烤魚的做法。

 

  干花椒5克,豆豉烤魚制作方法:,1、鯉魚宰殺去鱗,從背部開刀(這樣可以形狀完整而且受熱均勻。如果從腹部開刀,會造成腹部烤糊。而背部還不熟的情況),去內臟沖洗干凈,打一字花刀。加腌料腌漬10分鐘。2、魚上烤架,用炭火爐小火烤10分鐘至九成熟,其間要刷兩次混合油,共用100克香辣油和50克料油(可根據實際操作情況改變刷油的次數,一般掌握在兩次最好,次在魚烤至五六成熟時刷。第二次在即將烤熟時刷。這樣可以油的香味充分滲入魚肉中),撒孜然粉。再上烤架烤1分鐘,取出烤魚,裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內備用。3、炒鍋上火。加50克料油。豆豉烤魚培訓,豆豉烤魚原料:

鯉魚(其他種類的魚也可以)1250克,洋蔥絲150克,芹菜節、黃瓜節各15克,香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。


  家庭聚會。最少不了的就是活潑可愛的孩子們,給家人帶來不少歡樂。 聚會待客菜。少不了孩子們喜歡的雞翅中了, 家里有現成的烤肉料,提前調配一下,腌制幾小時,無論用電餅鐺還是烤箱乃至微波爐也行,一盤香噴噴的、皮酥肉嫩的烤雞翅中就誕生了, 端上桌。光是香味,都足以引起孩子們的尖叫哦~~主料輔料巴西烤肉料40g巴西烤肉料之烤翅中的做法1準備好雞翅中、烤肉料,2在雞翅中向里的一面劃上幾刀,腌制時好入味。3烤肉料放入碗中,4加水,兌成調味汁。5雞翅中放入碗中,倒入調好的味汁,6充分揉勻,方便其入味;保鮮膜覆蓋,入冰箱冷藏腌制24小時。豆豉烤魚培訓,豆豉烤魚調料:

腌料(料酒30克,鹽、味精各5克),孜然粉20克,香辣油200克,料油150克,A料,鮮香雞膏(雞肉味濃,濃縮性強,不可多用,最多不能超過10克)8克,鮮湯250克,B料(味精、雞精、料酒各10克,鹽、白糖各5克)、干辣椒75克,干花椒5克。


  海鮮燒烤培訓,海鮮燒烤,堪稱最“矯情”的美味,多五秒則老,少五秒則不熟。那么究竟如何把握火候,做出極致美味的海鮮燒烤呢,今天,成都宏蜀渝餐飲培訓來給大家支招,海鮮燒烤的材料:,主料:海螺、扇貝、牡蠣、蝦等海鮮;,輔料:醬汁、蔥花、礦泉水;,海鮮燒烤的制作方法:,1、將海螺放在燒烤架上,海螺肉取出切好,再放進海螺殼,灌入礦泉水。這樣可以將海螺殼作為一個小鍋。燉出海螺的味道,2、將扇貝等海鮮放置在燒烤架上,3、想要吃到海鮮燒烤最鮮美的味道,要等至扇貝的殼微微張開時,去掉上層殼。淋上豉香醬汁、蔥花,4、大概過20秒的時間。豆豉烤魚培訓,豆豉烤魚制作方法:

1、鯉魚宰殺去鱗,從背部開刀(這樣可以形狀完整而且受熱均勻,如果從腹部開刀,會造成腹部烤糊,而背部還不熟的情況),去內臟沖洗干凈,打一字花刀,加腌料腌漬10分鐘。

2、魚上烤架,用炭火爐小火烤10分鐘至九成熟,其間要刷兩次混合油,共用100克香辣油和50克料油(可根據實際操作情況改變刷油的次數,一般掌握在兩次最好,次在魚烤至五六成熟時刷,第二次在即將烤熟時刷,這樣可以油的香味充分滲入魚肉中),撒孜然粉,再上烤架烤1分鐘,取出烤魚,裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內備用。

3、炒鍋上火,加50克料油,燒至七成熱時,下入A料中火炒香,加剩余的香辣油、鮮香雞膏、鮮湯,小火燒開,再下入B料調味,最后下芹菜節、黃瓜節,大火燒開,出鍋倒人裝魚的盤中。

4、另起鍋放50克料油,燒至五成熱時,下入干辣椒、花椒,中火炒香,出鍋淋在魚上,撒蔥絲、香菜、紅椒絲點綴,再將不銹鋼盤放在可烤制的爐子上。

 


 

 


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